Za rok, přesněji 20. až 23. dubna 2020, se bude na brněnském výstavišti opět konat komplex potravinářských veletrhů SALIMA.

Mezinárodní potravinářský veletrh se řadí mezi tradiční specializované výstavy s nejdelší historií v České republice. Postupně se k ní přidaly i další akce – veletrh mlynářství, pekařství a cukrářství MBK a veletrh zařízení pro obchod, hotely a veřejné stravování G+H. Doplňuje je i vinařský VINEX.

Dohromady tak tvoří komplex veletrhů, který udává nové směry v potravinářských oborech a je důležitou obchodní platformou pro potravinářský průmysl, maloobchod, gastronomii a hotelnictví. Ukázal to jednoznačně předešlý ročník 2018. Veletrhů se zúčastnilo celkem 889 vystavujících a zastoupených firem, což byl významný nárůst oproti minulým ročníkům. Mezi nimi bylo 48 procent firem zahraničních. Vysoká mezinárodní účast je jedním z hlavních charakteristik veletrhů. Oficiální expozice s vládní podporou otevřely Řecko, Bělorusko, Tunisko a Indonésie. Incomingové mise podnikatelů přijely z Ruska, Srbska, Spojených arabských emirátů a Tuniska. Brněnským výstavištěm prošlo za pět dnů 25 tisíc návštěvníků z 33 zemí. V tiskovém středisku se akreditovalo 127 novinářů.

SALIMA si udržuje svoje postavení od roku 1974. Právě tehdy se vydělila z tehdejšího Mezinárodního veletrhu spotřebního zboží jako SALIMA – první mezinárodní potravinářský salon. Vyčleněno mu bylo 30 tisíc metrů čtverečních, na nichž se předvedlo 560 vystavovatelů z 33 zemí. Každoročně veletrh ve všech ohledech rostl a stejně jako dnes nesou výstavy hlavní téma, i tehdy měl každý ročník své „highlighty“ – od mléka po racionální výživu. SALIMA získala dvouroční cyklus a později se začala konat společně s veletrhem obalů a tisku EmbaxPrint.

Technologie vedou

V průběhu let se veletrhy postupně měnily a profilovaly. V posledních ročnících začaly převládat potravinářské technologie, které se od SALIMY důsledněji vydělily pod hlavičkou SALIMA Technology. Byl to krok logický – 70 procent vystavovatelů na brněnském výstavišti předvádí svoje sofistikované technologie, čisté potravinářství pak zabírá 30 procent. Větší oddělení veletrhů vnímají vystavovatelé i návštěvníci pozitivně. Došlo tak k jednoznačnému vymezení nejen po obsahové, ale i po prostorové stránce. V jednom pavilonu se prezentovaly potraviny a nápoje, ve druhém se představily technologické novinky v oboru. Návštěvník se tak seznámil s koncovými produkty i s výrobními procesy. A jako na každém veletrhu, kdo něco znamená, musí být u toho.

Trendy, témata a řešení problémů

I komplex veletrhů SALIMA patří k těm, které můžeme nazvat česko-slovenské, což při minulém ročníku podtrhla návštěva slovenské ministryně zemědělství. Veletrhy určují a představují trendy, nastolují témata a řeší problémy, které oborem hýbají. Součástí každého ročníku (a to od samého počátku) jsou vysoce odborné konference pod záštitou Ministerstva zemědělství ČR, Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR, Potravinářské komory ČR, oborových svazů a asociací. V roce 2018 se odborný program zaměřil na konkurenceschopnost a podporu exportu. Tématem konkurenceschopnosti potravinářství a dvojí kvalitou potravin na evropském trhu se zabývala mezinárodní konference Food Forum.

Zásadní změna: nový termín

Na základě průzkumu mezi vystavovateli a z důvodu úprav kalendáře BVV přechází SALIMA a s ním svázané odborné veletrhy z únorového termínu do dubna. Příští veletrhy se budou konat od 20. do 23. 4. 2020. Změnu hodnotí pozitivně většina významných vystavovatelů, svazů a partnerů. Duben je vhodnější termín také z hlediska menšího počtu konkurenčních veletrhů a jistě nebudeme mrznout jako minule a můžeme se těšit na příznivější jarní počasí. Otevírá se možnost využití volných venkovních ploch výstaviště. Potravinářské veletrhy chceme navíc v roce 2020 soustředit do centrálních moderních pavilonů.

B2B, nebo B2C?

SALIMA byla od počátku kontraktační obchodní akcí, byť s přístupem širší veřejnosti. Veletrhy jsou koncipovány především pro nákupčí z velkoobchodu, maloobchodu, restaurací a hotelů. To dnes posiluje jasné rozdělení, kdy 70 % tvoří potravinářské technologie a 30 % potravinářské výrobky. Potravinářské veletrhy tedy budou opět zaměřeny zejména na odborné návštěvníky, kteří na výstaviště přijedou za obchodním účelem.
Pro širokou veřejnost bude určen paralelní Festival chutí – přehlídka minipivovarů, vinařů a dalších. Festival chutí potrvá až do víkendových dnů. Jeho premiéra při loňském ročníku zaznamenala značný návštěvnický úspěch.

Proč jet na potravinářské veletrhy

Tahle otázka musí zaznít: Proč bych měl na potravinářský veletrh v době internetu a obřích velkoobchodů jet, ať jako vystavovatel nebo návštěvník? Odpověď na ni je stejně stručná: Osobní setkávání je v tomto oboru zásadní. Podívejme se do zahraničí. V Berlíně veletrh Fresh Food, v Bruselu Seafood Expo Global, v Kolíně ANUGA, v Paříži SIAL. Veletrhy jsou o osobním kontaktu, budování vztahu dodavatel-odběratel. Obchodníci – zejména v potravinářství – si musí věřit. A důvěra vzniká na základě osobní zkušenosti a osobního kontaktu. Musím vědět, od koho potravinářské produkty nakupuji. Administrativa se řeší po e-mailu, ale musím věřit, že zboží obdržím v požadované kvalitě. A jako každý veletrh, tak i SALIMA je o inovacích a nových partnerech. A to v potravinářské i technologické části.

Přítomnost velkých řetězců

Pro vystavovatele z řad výrobců potravin má zásadní vliv přítomnost všech zástupců maloobchodu, včetně potravinářských obchodních řetězců, které jsou v posledních ročnících na veletrhu stále více vidět i slyšet. „Těší nás, že můžeme být součástí tradičního potravinářského veletrhu. Potraviny, jejich kvalita a dohledatelnost původu jsou středobodem našeho podnikání. SALIMA je pro nás skvělou příležitostí potkat se v příjemném prostředí se současnými i potenciálními dodavateli a zákazníky,“ řekl k veletrhu Guillaume Chene, výkonný ředitel společnosti MAKRO ČR, která se minulého ročníku veletrhu účastnila premiérově. Jako vystavovatelé či jako nákupčí se účastnili i zástupci Komory obchodních řetězců (Albert, Billa, Hruška, Kaufl and, Lidl, Penny, Tesco a další).

Nejen SALIMA

Mluvíme-li o SALIMĚ, myslíme i další souběžné veletrhy: EmbaxPrint, mezinárodní veletrh obalové techniky, který se časově a logicky se SALIMOU spojil, neboť převážná většina obalové techniky je vyvíjena právě pro potravinářství. G+H – výstava zařízení pro maloobchod a hotely, do souboru také logicky patří. A v neposlední řadě MBK – pekárenský veletrh, prezentuje tento základní a svébytný obor, který rozhodně do potravinářství náleží. VINEX – přehlídka vín, se stal segmentem SALIMY. Častým argumentem bylo, že v únoru nemají vinaři vína ještě hotová a ideální by byl konec dubna či začátek května. Takže se nechme překvapit, zda změna termínu VINEX posílí.

Zlatá SALIMA

Jedna část potravinářských veletrhů je od svého počátku neměnná, a to odborný výběr těch nejlepších exponátů, které získávají ocenění Zlatá SALIMA. Tuto prestižní cenu získalo v roce 2018 osm potravinářských výrobků, v technologické sekci pak jeden. Podle Martina Klanici, dlouholetého předsedy poroty v kategorii potravinářských výrobků i strojírenské části a ředitele Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI), nemá soutěž svým formátem a významem v Česku konkurenci. Porotu tvoří odborníci napříč potravinářským oborem. Konkrétně potravinářský výrobek je hodnocen z mnoha hledisek od legislativy přes složení, technologie, chuť až po obal.

Nové vizuály

V nadcházejícím ročníku si komplex veletrhů SALIMA nadělí malý dárek. Kromě termínové změny projde grafickou úpravou i tradiční logo, jako k tomu došlo v případě loga Mezinárodního strojírenského veletrhu. Věřím, že navržené změny se pozitivně projeví na síle veletrhu, který si stále uchoval významné místo v portfoliu Veletrhů Brno a mezi odbornými oborovými veletrhy ve střední Evropě. Těším se na shledání potravinářů v dubnu příštího roku na brněnském výstavišti.

Veletrhy Brno a brněnské výstaviště

• Základ brněnského výstaviště, a tedy pozdějších respektovaných veletrhů a výstav, byl položen v roce 1928. Na takzvané Bauerově terase vyrostly architektonicky ceněné pavilony pro Výstavu soudobé kultury, která byla oslavou desátého výročí československé státnosti.
• Po válečné devastaci se areál vzpamatoval v 50. letech, kdy se zde třikrát odehrály Výstavy československého strojírenství, na které proudily statisíce návštěvníků.
• Od roku 1959 se staly mezinárodní přehlídkou.
• MSV pro současné Veletrhy Brno zůstává vlajkovou lodí, v roce 2018 se odehrál již 60. ročník.
• Pro velký zájem o jednotlivé obory se z Mezinárodního strojírenského veletrhu a také Veletrhu spotřebního zboží začaly vydělovat samostatné výstavní (oborové) akce. Jako první to byl v roce 1968 EMBAX, v roce 1969 například INTECO, SALIMA se přidala v roce 1974.
• V současné době se na brněnském výstavišti ročně odehrává na padesát veletržních akcí, k tomu desítky mimoveletržních (jako festivaly, koncerty nebo konference)

SALIMA

• V roce 1974 se pro velký zájem o potravinářství vydělil samostatný veletrh nazvaný SALIMA
• První mezinárodní potravinářský salon.
• Patří mezi nejstarší samostatné oborové výstavní akce v ČR.
• Jedná se o komplexní prezentaci potravin a nápojů, nových potravinářských výrobků pro obchod a gastronomii, přehlídku nejmodernějších technologií.
• Konala se každým rokem až do roku 1981, kdy SALIMA získala dvouletý cyklus a historicky se k ní připojil veletrh obalů a tisku EmbaxPrint.
• Tradičně se konala v únorovém termínu, v roce 2020 se poprvé odehraje v druhé půli dubna. Veletrh bude situován do modernějších pavilonů a nabízí se díky příznivějšímu počasí využití i venkovních ploch. 

SALIMA 2018 v číslech

• Obsazeny byly celkem čtyři pavilony (A1, A2, V, C).
• Veletrhů se zúčastnilo 889 vystavujících a zastoupených firem, což je významný nárůst oproti minulým ročníkům. Mezi nimi bylo 48 % firem zahraničních.
• Zastoupeno bylo dalších 471 značek.
• Vystavovatelé přijeli z 39 zemí, vůbec poprvé také z Běloruska, Indonésie a Tuniska.
• Brněnským výstavištěm prošlo za pět dnů 25 000 návštěvníků z 33 zemí.
• V tiskovém středisku se akreditovalo 127 novinářů.
• Poprvé se uskutečnil veletrh SALIMA Technology a také Festival chutí, oslovující všechny milovníky dobrého jídla a pití.