Die Old Cock Brewery wurde in unmittelbarer Nähe des historischen Zentrums von Znojmo errichtet und aufgrund der Tatsache, dass sie an historische Gebäude angrenzt, war es notwendig, sie fast vollständig im Boden zu verstecken. Die Brauerei verfügt über eine maximale Jahresproduktion von 4000 hl mit einem vollautomatischen Sudhaus. Bierlegenden werden hier von Stanislav Hahn und der Brauerin Vojta Mrkvička auf eine etwas andere Art und Weise gebraut, auf ihre eigene Art, aber vor allem mit Herz und Respekt für das Handwerk. Sie brauen, wie man sagt, einfach Bier, das einen zum Lachen bringt.
Die Brauerei bietet sowohl klassische Lagerbiere als auch viele interessante Hahnspezialitäten an, deren Namen deutlich verraten, wer der Herr im Hinterhof ist. Hier finden Sie beispielsweise Broth, Scythe, Brake, Scalp oder Bullet.
Zur Brauerei gehört das benachbarte Gästehaus Old Cock Castle und eine eigene Kneipe im Zentrum von Znojmo, Čepárna.